河内菌強力黄麹粉

甘酒や味噌作りに！お料理にも使える

初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力黄麹」です。
酸味がなくデンプンを糖化する力が強く、プロテアーゼも多く含まれているため、調味料や肉や魚の下処理に使用するとより旨味を引き出してくれるのでオススメです。
また、粉末で溶けやすいため、甘酒を作る際に短時間で作ることができます。

原材料名：米麹（国産米）

内容量：250g

賞味期限：3ヶ月

配送形態：常温便

保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保存してください。

◆手作り甘酒レシピ
＜材料＞
河内菌強力黄麹粉 … 250g
うるち米、またはもち米 …2.5合
ぬるま湯 … 250g
＜作り方＞
①米を柔らかめに炊いて、炊き上がったらかき混ぜて粗熱をとる。（70℃まで冷まします）
②河内菌強力黄麹粉とぬるま湯を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
③炊飯ジャーを保温の状態にして温度が上がりすぎないように（55℃が適温です）コンセントを抜いたり差したりしながら30分おきにかき混ぜ、2時間から3時間でできあがり。
④できあがった甘酒は冷蔵庫で保存して、お早めにお召し上がりください。