河内菌強力白麹粉

甘酒やヨーグルト作りに！調味料にも

初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力白麹」です。
白麹はクエン酸を生成し、酸性プロテアーゼの生産が多いため、肉や魚の下ごしらえに最適です。
黄麹に比べて甘みが少ないので、甘みを抑えたい調理の際にお使いください。
クエン酸を多く含むため、白麹粉で甘酒を作ると酸味のきいたさわやかな甘酒を作ることができます。

原材料名：米麹（国産米）

内容量：250g

賞味期限：3ヶ月

配送形態：常温便

保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保存してください。

◆発酵豆乳ヨーグルトレシピ
＜材料＞
河内菌強力白麹粉 … 30g
無調整豆乳 … 500ml
＜作り方＞
①河内菌強力白麹粉と豆乳をよく混ぜる。（ハンドブレンダーやミキサーで混ぜると良い）
②甘酒メーカー（発酵ポット）に麹と合わせた豆乳を入れ、50℃くらいに設定。
③4～5時間ほど置く。（時々スプーンで混ぜる）※温度が60℃以上にならないように注意する。
④冷蔵庫に保管し、2日ほどで食べきるようにしましょう。